Ev Yapımı Glutensiz Ekmek

             Evetttt. İşte glutensiz ekmeğimiz. Bir önceki yazımda da azcık bahsettiğim gibi oğlumun ve benim gluten alerjimizden dolayı tamamen değişen beslenme alışkanlıklarımıza ilk katılan glutensiz ekmeğimiz. Hazır paketli olanlar mevcut yalnız hem pahalı hem de taze taze evde pişeni kadar lezzetli değil. Şimdilik kek kalıbında yapıyorum. Bir baton kek kalıbına sahip olduğumda sanırım daha da ekmeğe benzeyen ekmekler yapabileceğim :) Umarım bu glutensiz tariflerle bizim gibi aynı durumda olan birçok kişiye yardımcı olabilirim. Gelelim ekmek tarimize;

           Malzemeler : 

          * 2 su bardağı glutensiz un

          * 1+1/4 su bardaği ılık su  

          * 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

          * 1 tatlı kaşığı şeker

          * 1 tatlı kaşığı tuz

          * 1 paket instant maya

           Yapılışı :  

          Öncelikle ılık suya maya ve 1 tatlı kaşığı şekeri koyup kabarması için kenara alıyoruz. Bu sırada ekmeğin hamurunu hazırlayacağımız kaba unumuzu, tuzu ve zeytinyağını koyuyoruz. Mayayı 5 dakika dinlendirdikten sonra unumuza ilave edip, mikserinizin hamur yoğurma uçları ile karıştırmaya başlıyoruz. Tüm malzemeler tam olarak karışınca kekten hallice bir hamur halini almış olan ekmek hamurumuzu yağladığımız kalıbımıza alıyoruz.

 Üzerini örtüp sıcak bir ortamda yaklaşık olarak 30 ila 45 dk arası kabarmaya bırakıyoruz. Bu noktada sizlere bir iki küçük püf noktası vermek istiyorum.

 Şöyle ki, glutensiz un maalesef ki normal unlar gibi çalışan bir un değil. O yüzden ekmek hamurunu elinizle değil mikser yardımı ile yoğurmanız çok önemli yoksa hamuru elinizden ayıramıyorsunuz. Diyeceksiniz ki un ilave et ya da yağı dene. Hepsini denedim. Evet unla bir süre sonra elinizden ayrılır hale geliyor fakat bu seferde tuttuğunuz hamur fazla undan taş gibi oluyor. Yağ da maalesef işe yaramıyor. O yüzden mikserinizin hamur yoğurma ucu olan o S şeklinde uçlarını kullanarak malzemelerinizi karıştırın ve kabarma sürecini asla ve asla hamuru karıştırdığınız kapta değil direk ekmeği pişireceğiniz kalıpta yapın. Yarım saat 45 dakika dinlendirdiğiniz ve kabaran hamurunuzu en az 15-20 dakika önceden 200 C derecede ısıttığınız fırına sürün ve yaklaşık olarak 45-50 dakika pişirin. Ekmeği fırına koymadan önce üzerine bir fırça yardımıyla su ve ya zeytinyağı sürmeyi ihmal etmeyin. Ayrıca fırınınızın tabanına ısıya dayanıklı bir kap içerisinde su koymayı da unutmayın. Ekmeğiniz piştikten sonra fırından çıkarıp 5 dakika bekledikten sonra kalıbınızdan çıkarıp bir havlu ve ya havlu kağıt üzerine ters olarak çıkarıp dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun.  

   

       

Glutensiz Yaşam

Yeniden merhabalar ... Bir baktım ki bu ilk göz ağrım olan bloğumu yıllardır ellemiyorum. Gerçi aslına bakarsanız o kadar yoğun zamanlar yaşıyoruz ki son dönemlerde. Bunu sadece kendim için söylemiyorum. Hepimiz için söylüyorum. Nedendir bilinmez, belki teknolojinin artmasından onun hayatımızdaki yoğunluğundan ve hızındandır belki de kendi döngümüzü ona adapte ederek yaşıyoruz ve insanca yaptığımız birçok şeye zaman ayırmıyoruz. İnsanca yaptığımız derken en basitinden kendimize zaman ayırmak mesela. Boş kaldığımız da telefondaki app lere takılmak yerine balkonda oturup bir fincan çayla yoldan gelen geçen kalabalığı seyretmeyi atlıyoruz mesela. Onların bu koşuşturmasıyla neler yaptıkları hakkında düşünerek hayatı anlamlandırmak yerine telefonda onu bunu beğenmeye uğraşıyoruz. Hepimiz yapıyoruz bunu ve kendimizi hayatımızı tüketiyoruz. Ben artık biraz etrafıma bakmaya karar verdim. Bunda da biraz oğlumun da payı var. Nasıl derseniz; öncelikle hızla büyüyor ve onunla geçirebileceğim zaman azalıyor. Kısa bir zaman sonra bizlerle değil kendi ortamlarında takılmaya başlayacağından istesek de istemesek de birbirimizden daha kopuk olacağız. Tabi ben bunların yaşanmaması adına fikirler üretmeye çalışıyorum ama ne kadar başarılı olur bilinmez. Ayrıca oğlumun bu senenin başında yeni evimize taşınmamızla beraber allerjik astımı olduğunu öğrendik. Sanırım bu artık günümüzdeki hemen hemen her çocuğun yaşadığı bir durum. Değişen dünya koşulları neticesinde ki bunlara ayrıntılı olarak şimdilik değinmeyeceğim ama; ilerleyen zamanlarda bu konuyla ilgilide yazabilirim belki, zaten hepimizin de bildiği şeyler. Neyse efendim konuyu dağıtmayalım. Senenin başında karşılaştığımız bu durumla ilgili olarak gerekli tedavilere başladık. Tabi ki bu hastalığın kendini tekrar ettiği bahar dönemlerinde doktor kontrolüne gitmemiz gerekliydi. Biz de öyle yaptık ve gittik. Ve yeni bir durumla karşılaştık. Yeni durumumuz ise ki sonra sizlerle ayrıntılarını  paylaşacağım, oğlumun glutene allerjisi olduğu ve tüm bu durumları tetiklediğini öğrendik. Yani artık kısacası glutensiz bir yaşam bizi bekliyor. Bende son 2 haftadır bu yaşama ayak uydurmaya ve içinde gluten olmadan 10 yaşındaki bir çocuğu nasıl besleyebilirim onun çabası içerisindeyim. Birşeyler yapmaya başladım ve sizlerle de o tarifleri paylaşmaya ve bu konu hakkında öğrendiklerimi paylaşmaya karar verdim. Önümüzdeki günlerde hem tarifleri hemde gluten direnci ve allerjik astım üzerine bildiklerimi ve öğrendiklerimi sizlerle paylaşacağım. Umarım bizim durumumuzda olanlara da bir faydası olur. Şimdilik kalın sağlıcakla :)

UĞRAŞLARIM :))

Yemeklerin yanı sıra başka uğraşılarım da var ve artık bunları da sizlerle paylaşmak istiyorum. Vakit buldukça onları da sizlerle paylaşmak istiyorum.

Talaş Böreği

Aslında yapımi son derece basit ve bilindik olan bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Talaş böreği hem yapimi kolay hem de lezzetli bir börektir. Ana yemek gibi sunulabilir ara sıcak olarakta. Gelelim tarifimize.

Malzemeler:
. 1/2 kg kuşbaşı et
. 1 büyük kavanoz garnütür
. 1 paket milföy hamuru
. 1 yumurta sarısı
. Tuz
. Karabiber

Yapılışı:
İlk olarak eti tavada az sıvı yağda kavurarak pişiriyoruz. Et iyice pişip, yumuşayınca içerisine garnitürü ilave ediyoruz. Bir kaşık kadar da tereyağı ilave edip, 1 dakika kadar hepsini harmanlayıp ocağın altını kapatıyoruz. Harcımızı bir kenara ılınması için alıyoruz. Bu arada milföy hamurlarını dolaptan çıkarıp, yumuşamalarını sağlıyoruz. İç harcımız ılınınca ve milföy hamurlarımız yumuşayınca ikisini birleştirmeye başlıyoruz. Milföy hamurlarını elimizle çok az açıyoruz, ortasına dilediğimiz kadar harcımızdan koyup, milföyün uçlarını karşılıklı çarpraz olarak birleştiriyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye böreklerimizi dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun ....

YENİ BLOĞUM

Eveeet yeni bloğum yayında. Artık yeni bir uğraşım var. Daha öncede sizlere burada yeni bir oluşum içerisinde olduğumdan bahsetmiştim. Butik sabun çalışmalarım yayında. Umarım Kahve Kokusuna gösterdiğiniz ilgiyi yeni bloğumada gösterirsiniz. Sabunlarımız beğenilerinize istek ve taleplerinize hazırdır. Daha çok yeniler ama şimdiden bir iki sipariş bile aldım. Fikirlerinizi benimle paylaşırsanız çok sevinirim :)
www.sabunhane.blogspot.com